Mã : 4012366
Hy Lạp, quốc gia bên bờ biển Địa Trung Hải là một trong những quốc gia nổi tiếng nhất thế giới về xuất khẩu dầu Olive. Do điều kiện thổ nhưỡng là đất đá giàu khoáng chất, khí hậu tối ưu, canh tác truyền thống, kiểm soát nghiêm ngặt, đặc biệt phù hợp với cây Olive. Trong đó giống Olive Kalamata hay còn gọi là Olive đen đem lại những lợi ích sức khỏe tốt nhất so với các giống Olive khác. Kalamata là giống Olive nổi bật nhất trong những giống Olive đen. Kalamata cũng là giống Olive tốt nhất cho sức khỏe với mùi vị đậm, mạnh nhất, rất giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxi hóa tự nhiên và chất béo lành mạnh tốt cho sức khỏe. Giống Kalamata Olive của Mani được canh tác trên ngay chính mảnh đất Kalamata của Hy Lạp.
Mani là thương hiệu tiên phong sản xuất dầu hữu cơ từ những năm 1980 tại đây. Khác với các loại Olive khác, những cây Olive được canh tác truyền thống, thu hoạch cẩn thận bằng tay, và xử lý ngay sau khi thu hoạch là một phần giúp cho chất lượng sản phẩm của Mani luôn vượt trội. Quá trình canh tác, sản xuất hoàn toàn tuân thủ nghiêm ngặt theo các quy định của Naturland và EU Organic. Một điểm nổi bật nữa của Trái Olive Kalamata hữu cơ của thương hiệu Mani đó chính là quá trình xử lý làm giảm độ chát và lên men nhẹ của quả Olive diễn ra trong thời gian 6 tháng giúp tạo hương vị đậm đà, loại bỏ hoàn toàn vị chát, có vị chua nhẹ vô cùng dễ chịu.
Trái Olive sau khi đạt đủ độ chín nhất định, sẽ được thu hái bằng tay cẩn thận và xử lý ngay sau thu hoạch. Việc thu hái bằng tay này giúp cho chất dinh dưỡng trong trái Olive được bảo toàn nguyên vẹn.
Trái Olive sau khi thu hoạch rất đắng. Người Hy Lạp cổ đại họ đã xử lý bằng cách cho những trái Olive này vào bao tải và ngâm dưới biển. Nhưng hiện nay người ta xử lý nhanh hơn bằng cách ngâm với NaOH hay còn gọi là xút. Việc xử lý nhanh chóng này cũng làm cho trái Olive không mặn và không thực sự có lợi cho sức khỏe. Đó cũng là lý do tại sao Mani phải xử lý trái Olive của mình bằng cách ngâm thay nước muối trong thời gian tới 6 tháng rất lâu, nhưng bảo toàn được dinh dưỡng vốn có (giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxi hóa và acid béo chưa bão hòa rất tốt của trái Olive). Muối chính là chất bảo quản duy nhất cho trái Olive. Cũng tùy thuộc vào mùa vụ và độ chắc thịt của quả, mà trái Olive bị ngấm muối ở các mức độ khác nhau. Việc rút ngắn thời gian xử lý xuống cũng làm cho sản phẩm giảm đi tuổi thọ, ảnh hưởng tới việc lưu thông của hàng hóa trên thị trường.
