Được làm từ sữa bò tươi, là phô mai được ủ chín trong nước muối trong một vật chứa kín khí hoặc bán thấm. Quá trình này giúp pho mát có độ ổn định tốt, ức chế sự phát triển của vi khuẩn ngay cả ở những vùng khí hậu ấm hơn. Phô mai có thể mềm hoặc cứng, thay đổi về độ ẩm, màu sắc và hương vị tùy theo loại sữa được sử dụng.Phô mai white brined cow’s milk cheese là một loại phô mai có màu vàng nhạt hơi trắng, có nguồn gốc từ Bulgaria. Đây là loại phô mai phổ biến nhất và được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới.
Cách dùng:Dùng ăn trực tiếp hoặc chế biến các món ăn. Cheddar thường dùng trong Burger, các loại bánh mỳ Sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza hoặc casserole, rissotto.
