Bánh chưng bé Đất Tổ là loại bánh chưng đặc biệt được làm tại khu vực Đền Hùng, Phú Thọ, nơi thờ cúng các vua Hùng. Bánh có kích thước nhỏ nhắn, chỉ bằng khoảng hai bàn tay úp lại, với trọng lượng từ 300 - 500 gram.
Đặc điểm:
Vỏ bánh: Gạo nếp ngon được ngâm kỹ, sau đó vớt ra để ráo nước. Lá dong được chọn là loại lá dong bánh tẻ, có màu xanh mướt, không quá già hay quá non. Lá dong được rửa sạch và phơi ráo trước khi gói bánh.
Nhân bánh: Nhân bánh chưng bé Đất Tổ bao gồm thịt lợn ba chỉ, đậu xanh cà vỏ, hành tím phi thơm và gia vị. Thịt lợn được chọn là loại thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, giúp cho nhân bánh ngậy và thơm ngon hơn. Đậu xanh cà vỏ được nấu chín và tán nhuyễn, giúp cho nhân bánh bùi bùi và mềm mịn.
Cách gói bánh: Bánh chưng bé Đất Tổ được gói bằng tay, với kỹ thuật gói truyền thống. Bánh được gói vuông vắn, với bốn góc cạnh đều nhau. Sau khi gói xong, bánh được luộc trong khoảng 6 - 8 tiếng.
Hương vị: Bánh chưng bé Đất Tổ có hương vị thơm ngon đặc biệt. Vỏ bánh mềm dẻo, nếp dẻo thơm. Nhân bánh béo ngậy, bùi bùi và đậm đà gia vị. Bánh chưng bé Đất Tổ là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Giỗ tổ Hùng Vương của người dân Việt Nam.
