Năm 1908 một giáo sư người Nhật Bản đã khám phá ra một vị rất đặc trưng, hoàn toàn khác biệt với vị ngọt, chua, mặn và đắng. Vị này được tìm thấy trong nhiều loại rau củ quả, thịt, cá, hải sản. Đó chính là vị Umami - vị ngọt thịt, được tạo ra bởi glutamat.
Với kinh nghiệm từ năm 1909 đến nay, mỳ chính AJ-NO-MOTO được tạo ra bởi glutamat luôn mang đến vị Umami đậm đà cho món ăn của bạn.
Mỳ chính Ajnomoto được làm từ nguyên liệu thiên nhiên: tinh bột và mật mía đường.
